記者從吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳官方網(wǎng)站獲悉，該廳近期組織抽檢7類食品共395批次樣品，其中，合格樣品388批次，不合格樣品7批次。在不合格樣品中，糕點(diǎn)不合格樣品2批次，肉制品不合格樣品3批次，調(diào)味品不合格樣品1批次，乳制品不合格樣品1批次。

不合格產(chǎn)品情況如下：

一、大商吉林新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱北鎮(zhèn)市溝幫子食品有限公司生產(chǎn)的落鍋雞（700g、溝幫子商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)食品藥品檢定研究院。

二、吉林華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱遼寧誠(chéng)信食品有限公司（外商獨(dú)資）生產(chǎn)的三明治（淀粉腸）（400克、誠(chéng)信＋誠(chéng)＋圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)食品藥品檢定研究院。

三、延吉市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱大連九羊乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的純羊奶（250ml/盒、九羊商標(biāo)），蛋白質(zhì)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。大連九羊乳業(yè)股份有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)大連海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

四、延吉市金氏金剛山辣白菜店銷售的標(biāo)稱吉林省金時(shí)子民俗食品有限公司九臺(tái)分公司生產(chǎn)的糯米糕（冰打糕）（冷加工）（60g/袋、金時(shí)子商標(biāo)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

五、延吉市東大門紫菜飯屋銷售的打糕條（散裝），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

六、吉林市潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽(yáng)永膳食品有限公司生產(chǎn)的永膳牛板筋（60克/袋、永膳及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任公司。

七、蛟河市新月副食商店銷售的標(biāo)稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（2.20L/桶、豆麥香及圖形商標(biāo)），氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)各地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)屬地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。

新聞多一點(diǎn)：

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是乳制品中一項(xiàng)重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量指數(shù)較低,可能是由于奶源或生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)所致。

霉菌

食品發(fā)霉主要是由霉菌引起的。霉菌種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，對(duì)人體有一定危害。由于霉菌毒素對(duì)熱有很強(qiáng)的耐受力，因此，一般烹調(diào)加熱處理不能將毒素破壞去除，最好不要食用。

脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽是食品加工過(guò)程中常用的防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，抑菌能力為苯甲酸的2-10倍，高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。脫氫乙酸及其鈉鹽被人體組織所吸收后，有抑制體內(nèi)氧化酶的作用，攝入脫氫乙酸及其鈉鹽過(guò)量的食品會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

氨基酸態(tài)氮

氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來(lái)源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中要求一級(jí)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)不小于0.70g/100mL。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。