延邊朝鮮族自治州，地處中國(guó)東北吉林省東部中朝邊境。在這里，豐富多樣的朝鮮族美食吸引游客線下“打卡”，而辣白菜、牛板筋、冷面、石鍋等特色產(chǎn)品同樣走俏新電商平臺(tái)。

在延邊，有這樣一群年輕人：他們有的從大學(xué)時(shí)期就在開拓泡菜市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新配方，通過線上渠道把朝鮮族美食推向全國(guó)；有的放棄“賺快錢”的商機(jī)，一心深耕小眾冷門的朝鮮族石鍋產(chǎn)品……他們從一線城市回到家鄉(xiāng)，投身民俗產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)大軍，為朝鮮族文化的傳承和創(chuàng)新帶來勃勃生機(jī)。

母子白手創(chuàng)業(yè)25年 傳承創(chuàng)新朝鮮族美食產(chǎn)值破6000萬

從10平米的攤位，到1.2萬平米的廠區(qū)……80后青年企業(yè)家胡鋼，與母親翁桂新譜寫了一段傳奇的創(chuàng)業(yè)故事。

胡鋼小時(shí)候家境貧寒，家里要養(yǎng)活一對(duì)雙胞胎妹妹，孩子們經(jīng)常到礦上撿煤球來補(bǔ)貼家用。生活重壓下，上世紀(jì)九十年代，母親翁桂新決定去北京打工，開始了“創(chuàng)一代”的傳奇之旅。在飯店幫廚時(shí)，翁桂新發(fā)現(xiàn)北京菜市場(chǎng)里的牛板筋都被當(dāng)做邊角廢料扔掉，幾乎沒有銷路，而在延邊，拌板筋是當(dāng)?shù)爻r族最重要的特色美食，銷量很大。翁桂新看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，從北京采購(gòu)牛板筋，坐綠皮車運(yùn)回延吉。第一次是10斤，賺了100元錢，全家人興奮了好幾天……20斤、50斤，一火車皮，翁桂新甚至打開了國(guó)際貿(mào)易的大門。1998年，翁桂新從北京回到延吉市，在西市場(chǎng)開了一間10平米的檔口，延續(xù)食品批發(fā)生意。

翁桂新事業(yè)的“2.0版”是由兒子胡鋼實(shí)現(xiàn)的。2006年胡鋼赴北京上大學(xué)，大二時(shí)他開始了校園創(chuàng)業(yè)?！爱?dāng)時(shí)，大家都沒聽說過延邊的泡菜，我是琿春人，吃這個(gè)長(zhǎng)大的，我覺得這么好吃的東西，我要讓大家都知道。”他向母親借了5000元錢，自己和同學(xué)湊了3000元，從延邊進(jìn)購(gòu)傳統(tǒng)泡菜，轉(zhuǎn)運(yùn)到學(xué)校里賣。延邊泡菜在校園一炮而紅，還沒等店鋪正式開業(yè)，貨就被秒光，甚至每天店門口的長(zhǎng)隊(duì)都排出20米。

大學(xué)期間，胡鋼把延邊泡菜的銷售鏈條延伸到大學(xué)城的商超，畢業(yè)后他自己建廠，創(chuàng)新朝鮮族美食產(chǎn)品。初創(chuàng)時(shí)期，團(tuán)隊(duì)只有6個(gè)人，胡鋼既當(dāng)老板又當(dāng)炊事員、鍋爐工、電焊工……當(dāng)時(shí)公司的年銷售額就已經(jīng)達(dá)到了2000萬元。

2014年，北京工廠租賃合同到期，翁桂新邀兒子回家辦廠。翁桂新在延吉市建了一間廠房，格局跟胡鋼在北京的廠子一模一樣，她給兒子發(fā)了一段視頻：“兒子，回家吧，東北現(xiàn)在環(huán)境挺好，成本也有優(yōu)勢(shì)，你回來試試吧?！焙摶丶遗c母親創(chuàng)立了韓食府品牌，又在3年后遷入開發(fā)區(qū)12000平米的新廠。

胡鋼多年來一直在深耕和創(chuàng)新朝鮮族美食的配方，他自學(xué)考下了國(guó)家高級(jí)化驗(yàn)員和食品研發(fā)師的資格證書，每一款產(chǎn)品的配方都要調(diào)試上百次。目前，韓食府的泡菜系列、牛板筋系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，公司年總產(chǎn)值達(dá)6000萬余元，線下門店遍布100余個(gè)城市，帶動(dòng)數(shù)萬人就業(yè)。

（延邊朝鮮族泡菜采用傳統(tǒng)手工和現(xiàn)代流水線相結(jié)合的制作方式 胡鋼 攝）

疫情期間線上突圍 民族美食社交電商熱銷

受新冠疫情的沖擊，今年韓食府的銷售面臨巨大壓力，而公司電商業(yè)績(jī)的異軍突起，為胡鋼帶來了極大的信心?！熬€下降了不少，但是線上翻了一番，疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，線上銷售占據(jù)一半的份額?！焙撜f。

80后河南小伙李杰，是韓食府泡菜的合作商之一，他主要開辟了社交電商銷售渠道，在拼多多上開設(shè)了李秀山食品官方旗艦店，將傳統(tǒng)延邊泡菜進(jìn)行精致化、品牌化包裝。到了冬季銷售旺季，店鋪的延邊辣白菜日銷可達(dá)2000單。

李杰2016年來到延吉市，承包物流站，接觸到電商行業(yè)，產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的想法。他開始自學(xué)電商運(yùn)營(yíng)，不斷在新賽道上開辟業(yè)務(wù)。2019年，李杰在拼多多上注冊(cè)了店鋪，聚焦延邊朝鮮族美食產(chǎn)品?！拔野l(fā)現(xiàn)很少有消費(fèi)者真正了解泡菜文化，我也是到了延吉才知道辣白菜原來有這么多講究，所以民族產(chǎn)品的線上市場(chǎng)很大。”李杰說。

“如果是機(jī)械化生產(chǎn)的辣白菜，產(chǎn)量要比延邊的手工辣白菜高出十倍左右，但是口感上差距特別大，延邊辣白菜是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)身體也特別好?！崩罱鼙硎?，延邊辣白菜選用的是上好的黃心大棵白菜，經(jīng)過分切去根、腌制、清洗、脫鹽、瀝干、手工抹料、發(fā)酵、包裝等10幾道工序，保持朝鮮族的傳統(tǒng)工藝。李杰被泡菜的文化底蘊(yùn)所感染，他也希望拼多多平臺(tái)上的7億消費(fèi)者能吃到最正宗的延邊泡菜。

朝鮮族的辣白菜等特色泡菜也是深受廣大消費(fèi)者歡迎的商品。（穆功 攝）

朝鮮族小伙回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)   拼多多賣石鍋推廣民族文化

1984年出生的朝鮮族小伙尹永鑫，6年前在北京開啟了電商創(chuàng)業(yè)之路?！爱?dāng)時(shí)主要做的是朝鮮族食品，在拼多多上朝鮮族冷面一天最多能賣到1萬單?！?018年，尹永鑫回到了家鄉(xiāng)延吉市，繼續(xù)在社交電商上開拓版圖，店鋪小胖韓食館也積累了近2000個(gè)忠粉。

民族食品市場(chǎng)日趨成熟，尹永鑫又將目光聚焦在朝鮮族傳統(tǒng)石鍋這個(gè)冷門的品類上?！跋胍u石鍋，一方面是這個(gè)品類還存在一定的空白，另一方面也想推廣我們的民族文化，石鍋真的非常好的東西，但是很多人都不了解它?！币丽伪硎?，石鍋是朝鮮族家庭的必備廚具，用來做拌飯、營(yíng)養(yǎng)飯、醬湯，為食物增加微量元素，對(duì)人體有益。

石鍋上線一個(gè)月有余，目前已經(jīng)在平臺(tái)上售出1000多單。雖然還沒有實(shí)現(xiàn)盈利，但尹永鑫并不著急?！爸档酶吲d的是，來咨詢石鍋的不僅有朝鮮族民餐館，還有很多普通的消費(fèi)者。”他認(rèn)為，在電商平臺(tái)上售賣民族產(chǎn)品，一定是長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不能急于求成，要把民族文化的底蘊(yùn)發(fā)揚(yáng)出來，把產(chǎn)品做精做好。

（朝鮮族傳統(tǒng)廚具石鍋?zhàn)咔涡码娚唐脚_(tái) 楊波 攝）