從肉類到大豆的發(fā)酵，2000年來，被稱為“中餐之魂”的醬油是人類對鮮味極致追求的產(chǎn)物。

有追求，就有市場。眾所周知，醬油行業(yè)是小品類，大市場。同樣的，醬油消費(fèi)也是一種習(xí)慣性購買行為，消費(fèi)者一旦適應(yīng)了某個(gè)品牌、某個(gè)口味的醬油，就會發(fā)生連續(xù)性購買。頻繁換牌？在差異化不明顯的情況下，可能性不大！

大企業(yè)穩(wěn)占市場份額，小企業(yè)緊跟競爭步伐，中國的調(diào)味品市場競爭激烈，同時(shí)又保持著一定范圍內(nèi)的穩(wěn)定。

情況在2020年發(fā)生變化——

好記食品釀造股份有限公司推出好記醬油系列產(chǎn)品，該年8月18日上市后，很快得到業(yè)內(nèi)及消費(fèi)者的關(guān)注，僅4個(gè)月時(shí)間，產(chǎn)品銷售收入超過億元；

持有中國大陸首張調(diào)味品行業(yè)食品安全與質(zhì)量規(guī)范SQF認(rèn)證證書的好記，以吉林省汪清縣為輻射點(diǎn)，上市后即以黑馬之姿迅速從東北三省走向北京、上海……

2020年，好記醬油銷售呈持續(xù)上升趨勢，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證量全國排名第一；

2021年，好記開發(fā)產(chǎn)品品類21種。10月22日，好記食品釀造股份有限公司入選第五批“吉林老字號”，并獲準(zhǔn)使用“吉林老字號”標(biāo)識。恪守傳承非遺記憶，181年時(shí)光雕琢，好記終成大道。

在競爭激烈的調(diào)味品市場，從市場黑馬到千里馬，好記緣何成功搶占市場高地，贏得不同地域消費(fèi)者的青睞？好記屢屢斬獲殊榮，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證量全國排名第一的背后，有著怎樣的時(shí)代故事？擁有72萬平方米、投資額49億元體量的好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園暨工業(yè)旅游影視文化綜合項(xiàng)目，為何婉拒眾多橄欖枝，落戶在了吉林省汪清縣……落雪時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)汪清縣好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園，解鎖好記發(fā)展“密碼”！

一顆豆子的綠色有機(jī)之旅

不是所有的醬油，都能以“有機(jī)”命名。

了解好記醬油，要從一顆黃豆、一顆麥粒的綠色有機(jī)之旅開始——

北緯43°06’，長白山東麓。5月的春風(fēng)拂過，被汪清河充分灌溉的土地舒展松泛，精挑細(xì)選后的黃豆、小麥種子爭先恐后地跳進(jìn)黑色的土壤中，靜待破土發(fā)芽……這里是好記公司與中國農(nóng)科院作科所、吉林省農(nóng)科院作科所深度合作后，在汪清縣開辟的第一塊有機(jī)大豆、有機(jī)小麥現(xiàn)代化種植示范基地，種植地的黑土層經(jīng)過3年無化肥、無農(nóng)藥有機(jī)種植的轉(zhuǎn)化期，才成為了優(yōu)質(zhì)黃豆、小麥的新家。

品種遴選、標(biāo)準(zhǔn)化種植、智能化管控……小小的種子在高營養(yǎng)的黑土層吸收養(yǎng)分，沐浴著充沛的光照，被當(dāng)?shù)馗缓J元素的河水滋養(yǎng)，漸漸萌芽、長高、挺拔、育“果”……在金秋黃色鋪滿大地的季節(jié)，黑土地的果實(shí)們蹦著、跳著，歡快地呈現(xiàn)出最完美的姿態(tài)。

優(yōu)良的原料僅僅是釀造好醬油的開始，當(dāng)一車又一車的黃豆、小麥被運(yùn)進(jìn)好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園，關(guān)于好記醬油的故事才剛剛開始。

2018年以來，好記食品釀造股份有限公司投資49億元，在汪清縣建設(shè)了總占地面積72萬平方米的好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園暨工業(yè)旅游影視文化綜合項(xiàng)目，年產(chǎn)10萬噸古法木桶發(fā)酵有機(jī)醬油項(xiàng)目就坐落在產(chǎn)業(yè)園1期，工廠面積21萬平方米。

已經(jīng)成熟的優(yōu)質(zhì)黃豆和優(yōu)質(zhì)小麥在這里完成了第二次嚴(yán)格的“個(gè)人體檢”——好記擁有自己的技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，已具備了第三方檢測能力。顆粒飽滿的黃豆和小麥需要闖過508項(xiàng)質(zhì)檢大關(guān)，才有資格進(jìn)入現(xiàn)代化糧倉進(jìn)行自動化除塵、除石、去雜。

這之后，脫皮壓胚、翻炒、制作種曲……潔凈一身的有機(jī)原料在封閉無塵的不銹鋼設(shè)備中沉睡，耗時(shí)1個(gè)月的前段發(fā)酵后，真正華麗轉(zhuǎn)身的時(shí)刻到來——經(jīng)過六代人的傳承與發(fā)展，不斷升級的木桶釀造醬油技法在好記醬油木桶發(fā)酵車間得到最大發(fā)揮，2500個(gè)發(fā)酵木桶，單體容量23立方米，在中國乃至世界最大的室內(nèi)木桶醬油發(fā)酵基地內(nèi)，由白松原料、榫卯結(jié)構(gòu)制成的直徑3米，高3.85米的窖藏容器內(nèi)，木材的“微孔”成為立體發(fā)酵與阻隔氧化的天然過濾器，通透的環(huán)境內(nèi)，微生物自由地呼吸、生長，經(jīng)過180天/360天的漫長發(fā)酵，原料徹底分解，發(fā)酵母菌、乳酸菌等物質(zhì)充分代謝，醬香從無到有，絲絲縷縷，無需添加即可成就多層次的鮮與香，真正做到“味道與健康并重”！

天然孕育的每一粒黃豆、每一顆麥粒，要?dú)v經(jīng)9個(gè)現(xiàn)代化生產(chǎn)加工車間，44道精湛工序，12項(xiàng)發(fā)明專利的加持，180天/360天純木桶精準(zhǔn)控溫控濕發(fā)酵，跨越181年中國古法木桶釀制醬油技術(shù)的傳承與創(chuàng)新，全程無味精、無塑化劑、零添加，才能成就一滴好記醬油！

正是因?yàn)槠焚|(zhì)過硬，才能呼聲更高！

好記調(diào)味品

緣何叫好又叫座

從2020年8月至今，好記上市一周年時(shí)間，已開發(fā)產(chǎn)品品類21種，其中木桶釀造有機(jī)鮮抽和180天有機(jī)醬油廣受消費(fèi)者青睞。好記組建400多人的全國銷售團(tuán)隊(duì)，銷售方式從京東、淘寶，拓展到抖音等網(wǎng)絡(luò)直播平臺，產(chǎn)品銷往全國市場，銷售收入達(dá)到4.4億元。

好記，已經(jīng)從調(diào)味品市場的黑馬，成功蛻變成為千里馬。好記成功的密碼是什么？

傳承古法，在創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大——古法醬油從選豆浸泡，到蒸豆拌曲，再到發(fā)酵入缸，一年的時(shí)間里，每個(gè)環(huán)節(jié)都凝結(jié)著制醬人的精力和心血。好記醬油起源于1840年吉林延邊朝陽川宋家醬園，2008年最終在8項(xiàng)發(fā)明專利的基礎(chǔ)上創(chuàng)建了“好記”這一品牌。汪清的好記古法木桶發(fā)酵有機(jī)醬油基地，是世界最大的古法木桶發(fā)酵有機(jī)醬油生產(chǎn)基地，它再現(xiàn)了古法釀造醬油的精華環(huán)節(jié)，也融入了現(xiàn)代科技的力量，既是對傳統(tǒng)醬油釀造文化的致敬，也是對“工匠精神”的傳承與發(fā)揚(yáng)。

無味精、無塑化劑、零添加——好記醬油的“有機(jī)”，從醬油原料的種植土壤、生長過程，包括運(yùn)送、儲存、除塵、種曲培養(yǎng)……全程綠色有機(jī)可追蹤。醬油釀制的核心環(huán)節(jié)——發(fā)酵，更是采用了古法木桶發(fā)酵方式，保證了每一滴醬油在生產(chǎn)過程中都是使用無塑料制品或塑料衍生制品的，全程無味精添加。上市僅一年，好記有機(jī)醬油已經(jīng)取得了中國、美國、歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。食品安全生產(chǎn)體系通過了FSSC22000、BRC、SQF體系認(rèn)證，其中好記的SQF認(rèn)證是中國大陸調(diào)味品行業(yè)首張認(rèn)證證書。2020年好記醬油有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證量全國排名第一——這些都為好記醬油的“真有機(jī)”做出了強(qiáng)大背書。

好醬油，一滴香——古法木桶發(fā)酵賦予了好記醬油醇香本質(zhì)，精湛的工藝和長白山山泉水的滋養(yǎng)讓好記醬油的內(nèi)在同樣精彩，在國家標(biāo)準(zhǔn)氨基酸態(tài)氮大于等于0.8g/100ml就是特級醬油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下，好記所生產(chǎn)的有機(jī)醬油產(chǎn)品在不添加任何味精的情況下，氨基酸態(tài)氮含量均在0.8g/100ml以上，其中復(fù)發(fā)酵360天的醇味鮮醬油，其氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到1.4g/100ml，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于國家標(biāo)準(zhǔn)，處于世界領(lǐng)先水平。

12項(xiàng)專利加持，現(xiàn)代智能化設(shè)備護(hù)航——目前好記已掌握了12項(xiàng)專利，從根本上保證了好記調(diào)味品在同行業(yè)技術(shù)上的領(lǐng)先一步。好記同時(shí)擁有一系列現(xiàn)代智能化設(shè)備，包括全封閉、無菌程度高的制作種曲設(shè)備，90臺特殊材質(zhì)耐鹽腐蝕耐酸堿的不銹鋼冷發(fā)酵罐等。好記還采用了牛奶行業(yè)所使用的十萬級超潔凈灌裝機(jī)，這在醬油行業(yè)里屬首次，從而實(shí)現(xiàn)了調(diào)味品的商業(yè)無菌保障，延長了醬油的保質(zhì)期。

高端化，不是高價(jià)格——傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)正在向有機(jī)化、高端化方向發(fā)展，這是行業(yè)趨勢。但好記說，高端化并不是單純的價(jià)格提升，更應(yīng)該在味道、營養(yǎng)、健康方面做到更好。好記已開發(fā)產(chǎn)品品類21種，研發(fā)出國內(nèi)第一款無焦糖有機(jī)紅燒醬油，現(xiàn)在正在進(jìn)行富硒醬油、海鮮醬油等功能性醬油的產(chǎn)品開發(fā)。好記食品堅(jiān)持以“一城一味”為產(chǎn)品開發(fā)理念，四川、北京、天津、東北等地有了自己的“好記味道”，滿足了不同消費(fèi)者的不同需求。

遵于傳統(tǒng)，始于匠心，好記追求卓越，努力讓人人都能在好記的系列產(chǎn)品中，找到最適合自己的味道！

落戶汪清

此心安處是吾鄉(xiāng)

青磚黛瓦馬頭墻。一場冬雪過后，好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園宛若一幅江南水墨畫。這是一片中式風(fēng)格建筑群，遵循著《周禮·考工記》中“前朝后市，左祖右社”的營建原則建造，融合了清式、唐式、楚式三種建筑風(fēng)格，既是一個(gè)高端釀造型企業(yè)，又是休閑度假和工業(yè)文化旅游的絕佳地點(diǎn)。

據(jù)了解，占地72萬平方米、投資額49億元的好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園科學(xué)規(guī)劃了三個(gè)生產(chǎn)項(xiàng)目，分別是年產(chǎn)十萬噸有機(jī)醬油建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)6億瓶山珍拌飯醬和15萬噸原汁耗油建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)20萬噸有機(jī)料酒建設(shè)項(xiàng)目。其中，“年產(chǎn)十萬噸有機(jī)醬油項(xiàng)目”將于2022年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的全部釋放。預(yù)計(jì)三個(gè)項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入167.5億元。

從占地面積到投資規(guī)模；從龐大的園林式仿古建筑群，到達(dá)產(chǎn)后上百億元的銷售收入……當(dāng)年，好記的“體量”吸引了無數(shù)發(fā)展沃土拋出橄欖枝，但最終，好記選擇落戶吉林省汪清縣，這讓行業(yè)內(nèi)外吃驚不已！

物美，水豐，這是好記給出的最淳樸的答案——

黑木耳、蘑菇、婆婆丁、刺嫩芽、馬蹄葉、水芹菜、柳蒿芽……汪清縣位于長白山東麓，春有漫山野菜，秋有蘑菇山珍，大自然的綠色饋贈是好記年產(chǎn)6億瓶山珍拌飯醬的最佳原料。144條大小河流，數(shù)不清的山澗小溪……優(yōu)質(zhì)的長白山水系富含極利于人體健康的鍶元素，及其它適合發(fā)酵的礦物質(zhì)，成就了好記調(diào)味品的“黃金血脈”，提高了好記調(diào)味品的氨基酸含量，讓每一滴調(diào)味品的鮮度都得到了最大發(fā)揮。

此心安處是吾鄉(xiāng)，這是好記由衷的情感歸屬處——

汪清山美水美，汪清人更是出了名的淳樸勤勞。汪清縣招商引資服務(wù)意識濃厚，數(shù)年如一日對企業(yè)提供“保姆式”幫辦服務(wù)，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)、生活中遇到的各種問題；實(shí)行“跟進(jìn)式”拓展服務(wù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，為企業(yè)出謀劃策、爭取扶持政策和資金，全力支持企業(yè)做大做強(qiáng)；深入項(xiàng)目開展專項(xiàng)跟蹤服務(wù)，想方設(shè)法破解項(xiàng)目實(shí)施中遇到的困難。

好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園占地面積72萬平方米，2018年9月建設(shè)工程開始施工，2019年正式投料生產(chǎn)，包括大型仿古建筑群以及現(xiàn)代化工廠，建設(shè)之快，令業(yè)內(nèi)驚奇。產(chǎn)業(yè)園建設(shè)過程中，汪清縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)專班服務(wù)，專項(xiàng)解決施工生產(chǎn)中遇到的問題。好記廠區(qū)建設(shè)涉及土地回填，高度相差最多的地方有1.5米，需要全部墊高持平。汪清縣第一時(shí)間幫助好記回填廠區(qū)80萬立方米左右，地面平均墊高超過1米；為避免停電影響廠區(qū)生產(chǎn)，汪清縣幫助好記做了雙回路電路；2020年，產(chǎn)業(yè)園施工用水短缺，汪清縣為好記建設(shè)了二次加壓供水站，保證了園區(qū)建設(shè)的順利進(jìn)行；延長、加寬產(chǎn)業(yè)園門前道路，保障了好記日常生產(chǎn)經(jīng)營和運(yùn)輸……

今年10月22日，吉林省商務(wù)廳在長春召開了“吉林省老字號數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展工作會議暨第五批吉林老字號授牌儀式”。好記食品釀造股份有限公司入選第五批“吉林老字號”，并獲準(zhǔn)使用“吉林老字號”標(biāo)識。181年時(shí)光雕琢，好記終成大道。“吉林老字號”標(biāo)識的背后，刻滿了汪清政府部門一年零五個(gè)月的不懈努力，專人專員幫助好記梳理資料300多頁，驅(qū)車400多公里往返長春——汪清近10次，無數(shù)次整理、修改、溝通、上報(bào)資料……這份榮譽(yù)的背后，是汪清政府服務(wù)部門與好記共同的努力。

汪清縣招商引資不僅僅靠政策，言出必行、應(yīng)辦必辦，是真正將落戶企業(yè)當(dāng)做“自家人”；出實(shí)招、辦實(shí)事、求實(shí)效，汪清的領(lǐng)導(dǎo)干部上下扭成一股勁，讓落戶企業(yè)看到了“真心”，感到了“真情”，對落戶、對未來充滿了信心！這是好記落戶汪清縣的最根本原因，也讓好記生出了“此心安處是吾鄉(xiāng)”的情感認(rèn)同！

反哺熱土

好記家訓(xùn)的再落地

“凡食用好記食品之人，我皆敬之為衣食父母，尊敬他，愛戴他，用良心、用匠心為他制做好記食品！不欲父母、兄妹、子女所食之物，決不奉獻(xiàn)給他！原料求真、衛(wèi)生求潔、品質(zhì)求精，竭我所能，捫心無愧……”走進(jìn)好記百億級食品產(chǎn)業(yè)園，進(jìn)門的影壁墻上刻著《好記家訓(xùn)》，每天早上7點(diǎn)半，好記所有員工都要在此宣誓《好記家訓(xùn)》。

這段鏗鏘有力的誓言，即是好記傳承百年的家訓(xùn)，也是好記人恪守至今的準(zhǔn)則。在好記管理團(tuán)隊(duì)的認(rèn)知里，企業(yè)生產(chǎn)的目的不只是創(chuàng)造效益，還有回報(bào)地區(qū)、回饋百姓的愿望的實(shí)現(xiàn)，而這也正是“好記家訓(xùn)”誕生的根源。

助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提檔升級。汪清縣有著大片黑土地，借助這片發(fā)展沃土，好記在汪清縣開辟了第一塊有機(jī)大豆、有機(jī)小麥種植示范基地。接下來，好記將繼續(xù)深入推進(jìn)有機(jī)種植工作，采取土地流轉(zhuǎn)、訂單采購等多種形式，力爭實(shí)現(xiàn)整縣推進(jìn)，形成規(guī)模化種植、品牌化效應(yīng)，帶動全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提檔升級，真正為打造“汪清釀造”區(qū)域共用品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。好記三大生產(chǎn)項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年可實(shí)現(xiàn)銷售收入167.5億元，稅收20.5億元，可解決2000個(gè)就業(yè)崗位，能進(jìn)一步帶動區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶增收致富。在反哺了汪清鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也給了汪清農(nóng)民更多的就業(yè)機(jī)會和更多的學(xué)習(xí)機(jī)會。

文旅融合發(fā)展。好記以生產(chǎn)項(xiàng)目為產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心，配套開啟了工業(yè)旅游、影視文化和產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測等服務(wù)板塊，形成了先進(jìn)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相互融合、相互促進(jìn)的良好局面。2020年，好記總投資3.5億元建設(shè)冰雪溫泉影視城項(xiàng)目；按照國家4A級景區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建立了游客接待中心、游客服務(wù)中心、游客體驗(yàn)中心、電影院、健身房、臺球室、餐廳等服務(wù)平臺，鋪設(shè)了全長550米的生產(chǎn)過程參觀通道，設(shè)置了游客娛樂活動和體驗(yàn)活動，3年接待游客10萬余人次。

好記在服務(wù)市場的同時(shí)，更著力于回饋汪清良好的營商環(huán)境和人文精神——投資2000萬元，沿汪清河鋪設(shè)了1.4公里長的沿河景觀帶，配套了三個(gè)休閑廣場和亮化工程，豐富了汪清百姓的業(yè)余文化生活，增進(jìn)了好記與汪清百姓的親密感和信任感！