在延邊，美食文化豐富多彩。多年來，延邊餐飲人在傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)料理方面不懈努力的同時，積極引進(jìn)現(xiàn)代烹飪技術(shù)，不斷提升服務(wù)水平及顧客的用餐體驗(yàn)，本土餐飲發(fā)展日趨規(guī)模化、品牌化、特色化。本臺從今天起推出《食尚之都 尋味延邊》專欄，將鏡頭對準(zhǔn)我州餐飲服務(wù)企業(yè)，共同探討延邊餐飲業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，圍繞美食宣傳推廣、特色品牌打造、餐飲人才培育等方面，講好特色美食傳承故事，推廣延邊美食文化，讓“延邊味道”香飄四海、名揚(yáng)八方，以特色美食帶動延邊文旅市場加快發(fā)展，讓“食尚之都”這塊金字招牌閃亮奪目、熠熠生輝。今天，我們一同關(guān)注“豐茂烤串”。

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豐茂創(chuàng)始人尹龍哲1991創(chuàng)立豐茂烤串，那時候燒烤普遍油煙大，延邊人歷來勤奮、愛干凈，為此豐茂研發(fā)出了室內(nèi)無煙烤爐，并且每天用鐵鏟鏟爐垢，一舉改變了燒烤形象。30多年來，豐茂烤串頗受食客喜愛，生意也越做越大。

在豐茂烤串延吉公園店，鮮嫩的肉塊串在簽子上，被炭火烤得滋滋作響。刷上秘制調(diào)料，頓覺香氣四溢，這樣紅紅火火的生意，業(yè)績也不斷刷新。作為延邊本土知名老牌串店，豐茂烤串在北京、上海、江蘇等地開設(shè)分店，極大地提高了延邊燒烤的知名度。豐茂烤串通過不斷摸索優(yōu)化升級，豐富延邊燒烤品種，實(shí)現(xiàn)口味多元化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，打造著燒烤界的時代風(fēng)向標(biāo)。

在延邊燒烤界深耕幾十年來，豐茂曾多次引領(lǐng)了烤串行業(yè)的技術(shù)發(fā)展和體驗(yàn)升級，1992年，研發(fā)出室內(nèi)無煙烤爐，把烤串從路邊攤帶到了室內(nèi)；2009年，更是研發(fā)出了改變整個烤串行業(yè)生意模式，以及客戶吃串體驗(yàn)的第二代無煙自動旋轉(zhuǎn)烤爐，讓全國用戶從此能在室內(nèi)吃到桌面上現(xiàn)烤的烤串，引領(lǐng)烤串行業(yè)的技術(shù)革命。豐茂烤串創(chuàng)始人尹龍哲說：“經(jīng)過我們州委領(lǐng)導(dǎo)和州政府，還有我們延吉市政府的大力努力下，現(xiàn)在，我們延吉成為一個網(wǎng)紅城市了。從去年開始，我們在延吉區(qū)的生意，比哪個城市，比上海、北京生意都好，特別是我們節(jié)假日期間、還有暑假期間，我們延吉市各門店每天爆滿，生意比前幾年好很多?！?/p>

豐茂人沉得下心氣、穩(wěn)得住口碑。他們在延吉當(dāng)?shù)刭徶醚蛹S茂大廈，投入數(shù)千萬元自建中央廚房，加快把地方化的餐飲升級為更廣泛接受的美食步伐。據(jù)尹龍哲介紹：“今年，深圳開了店，深圳，還有山東，還有廣東，我們都十幾個城市開店了。在我們延邊餐飲企業(yè)里面，我們豐茂是很早開到全國去的?！?/p>

成功“走出去”的豐茂烤串，進(jìn)一步提升品質(zhì)，增強(qiáng)性價比，在融入本土特色的同時，不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，也漸漸掌握了東北餐飲一路“南下”長紅的關(guān)鍵。尹龍哲說：“延邊企業(yè)走出去以后，很受顧客的歡迎。因?yàn)檠舆吶颂貏e愛干凈，還有食品安全的衛(wèi)生特別好。所以大家覺得這延邊的美食做法很匠心，這個意識做的很精致。同時我們的衛(wèi)生，還有我們設(shè)施設(shè)備比別的地方烤串店還要先進(jìn)?！?/p>

目前，豐茂在全國已開設(shè)連鎖門店70多家，僅北京市就有25家，上海16家。豐茂烤串串連起一串串人間煙火氣，給人們帶來美味與特色的暖心享受，同時又把拌飯、冷面等“延邊味道”特色美食向世人推介，豐富中華美食餐飲文化圖譜，更展現(xiàn)出東北人性格中敢闖敢拼的精神力量。（記者：何平 吳君華）

來源：延邊廣播電視臺全媒體新聞采編中心

初審：洪濤

復(fù)審：李雪梅

終審：孫明暉