天南海北過(guò)端午。6月13日，央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2）《回家吃飯》系列節(jié)目播出《端午節(jié) 特色美食吃個(gè)夠②》，聯(lián)線各地“飯團(tuán)”，祝福端午安康、美味縱享。一起走進(jìn)吉林省延邊朝鮮族自治州琿春市敬信鎮(zhèn)防川村，感受當(dāng)?shù)氐亩宋顼L(fēng)俗人情、品嘗端午特色美食吧。

防川村

防川村位于吉林省東南部圖們江下游，中、朝、俄三國(guó)交界地帶，素有"雁鳴聞三國(guó)，虎嘯驚三疆，花開(kāi)香三鄰，笑語(yǔ)傳三邦"之美譽(yù)。

村內(nèi)居民都是朝鮮族，其民族文化內(nèi)涵濃郁，現(xiàn)仍保留著原有的文化氣息和民族特色。

多才多藝的朝鮮族人民在端午節(jié)也會(huì)用歌舞來(lái)表示對(duì)節(jié)日的慶祝，會(huì)跳長(zhǎng)鼓舞、洞簫、頂水舞、象帽舞……

做打糕

當(dāng)?shù)厝诉^(guò)端午，最重要的是吃打糕。當(dāng)?shù)亓餍幸痪渌渍Z(yǔ)“端午吃打糕，賽過(guò)小人參”，在端午節(jié)，他們會(huì)在打糕中特別加入艾蒿，有驅(qū)蟲(chóng)辟邪之意！

制作打糕15年的董師傅說(shuō)打糕要?jiǎng)诺?，關(guān)鍵有三點(diǎn)：

①糯米一定要蒸熟，不能水煮；

②放到木槽里均勻捶打；

③捶打過(guò)程中適量加水，防止與木槽黏連，至少要捶打40分鐘。

當(dāng)?shù)氐拇笕诵『⒍紣?ài)吃油炸打糕，就是用冷凍后的打糕油炸。

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冷凍好的打糕切成小塊，裹上雞蛋黃。

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油溫五成熱時(shí)，下入鍋中炸制。

炸好后的打糕可以蘸白糖或者蜂蜜吃，外酥里嫩，軟糯香甜，還不容易上火！

按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，要請(qǐng)飯桌上的老人先品嘗打糕，新鮮出爐的打糕裹上紅豆面之后就可以食用了，這里面包含了誠(chéng)心、愛(ài)心、孝心！老人吃完了第一口后，大家才可以開(kāi)始動(dòng)筷子。

腌辣白菜

除了吃打糕，朝鮮族人民還要在端午制作一道傳統(tǒng)美食——腌辣白菜。

辣白菜是朝鮮族人民餐餐必吃的食物，那么如何制作正宗的朝鮮族風(fēng)味的辣白菜呢？

①選用包心菜，去掉菜幫、菜根，洗凈；

②用1：10的鹽水浸泡1天，翻面后再浸泡3天；

③將白菜取出，清洗控干，翻開(kāi)菜葉，一層層地抹上調(diào)料，腌制15天。

朝鮮族的端午餐桌上，

還有什么美食？

江米雞、明太魚(yú)、

石鍋拌飯、冷面、辣白菜、

醬三寶、粽子

……

一起去探訪~