油是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠?，它不僅能增加食物的口感和味道，還能提供身體所需的能量。然而，吃油過多、選油不對可能帶來一系列健康問題。喜歡逛超市的朋友一定會注意到，在食用油貨架“C”位擺放的，很多都是高油酸食用油，網(wǎng)絡(luò)上也有不少關(guān)于高油酸食用油更健康的說法。究竟什么是高油酸食用油？這種食用油有特殊的健康效應(yīng)嗎？高油酸是否對減油有幫助呢？

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了解食用油

先來了解一下什么是食用油。雖然人們的生活離不開它，但很多人其實并不了解它。

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油酸是什么

油酸是單不飽和脂肪酸的一種，就是單不飽和ω-9脂肪酸。油酸往往是以甘油酯的形式存在于動植物體內(nèi)，也就是說，動物油脂和植物油脂都含有油酸，只是在含量上有差異。油酸在動物脂肪的脂肪酸中占40%～50%，在植物油中的變化較大，茶油可高達80%，花生油達50%，橄欖油為55%～83%，而椰子油則只有5%左右。

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高油酸食用油更健康嗎

從現(xiàn)有研究看，油酸作為一種單不飽和脂肪酸，確實具有一定的健康效應(yīng)。有研究認為，油酸含量越高的食用油，其煙點也越高，可以減少在高溫下產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)。這也是不少人青睞高油酸食用油的重要原因，當(dāng)然還跟某些商品的宣傳有關(guān)。

小貼士

一審：佟焱

二審：趙陽

三審：孫明暉